Annona cacans, conocida comúnmente como araticum-cagão, araticum-de-comê o corticeira, es una especie arbórea nativa de Sudamérica, perteneciente a la familia Annonaceae y emparentada con la guanábana y la chirimoya. Se distribuye principalmente en los bosques de la Mata Atlántica en Brasil, Paraguay y el noreste de Argentina.
Características del fruto
Forma y tamaño: Es un fruto sincárpico (agregado) de forma globosa, ovoide o subesférica, de entre 5 y 10 cm de diámetro.
Cáscara: De superficie ligeramente tuberculada o mamelonada. Al madurar, su color varía de verde amarillento a tonos pardos o amarillos oscuros.
Pulpa: De color blanco a crema, cremosa y jugosa, rodeando numerosas semillas oscuras y aplanadas.
Sabor y uso gastronómico
Perfil de sabor: Posee un sabor dulce con matices subácidos, muy similar al de la chirimoya o el anón, pero con notas resinosas o silvestre características de los araticuns autóctonos.
Textura: Suave, carnosa y algo fibrosa cerca de las semillas.
Consumo: Se consume fresco abriendo el fruto por la mitad. También se aprovecha en la elaboración de jugos, helados, mermeladas y licores artesanales.